Zupa krem z marchewki i buraczków

Składniki:

• 2-3 buraki
• 6 marchewek
• 3 łyżki oliwy
• Kawałek imbiru (ok. 1 cm)
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• 2 łyżeczki kuminu
• 1l bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• ok.100ml śmietanki (sprawdza się również roślinna: kokosowa, sojowa)
• Do ozdoby: jarmuż, natka, dowolne mikroliscie, cytryna, 1/2 buraczka.

Wykonanie:

• Marchewki i buraczki myjemy i kroimy w kostkę.
• Imbir ścieramy na tarce.
• W garnku rozgrzewamy oliwę, na niej imbir, chilli, kumin.
• Kiedy przyprawy uwolnią aromat, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa i chwilę je podsmażamy.
• Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości pod przykryciem.
• Zdejmujemy z ognia I blendujemy, dodając śmietankę (jeśli zupa będzie zbyt gęsta możemy dolać gorącej wody).
• Doprawiamy solą i pieprzem.

Dekoracja

• Kilka liści jarmużu kroimy na paseczki.
• Natkę siekamy.
• Buraczka kroimy w bardzo drobną kostkę.
• Mieszamy w miseczce z odrobiną soku i skórki z cytryny. Posypujemy zupę.
• Na koniec polewamy zupę odrobiną śmietanki i posypujemy mikroliscmi.

Przepis jadalne_obrazki