Duszone pory:

• 2-3 pory
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki syropu z agawy*
• 2 łyżki wody
• Sól
• Oliwa do smażenia

Mus z fety:

• 1 kostka sera Feta (200 g)
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżka syropu z agawy*
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta pieprzu

Naleśnik:

• 6 jajek
• ½ szklanki mleka
• ¾ szklanki mąki pszennej
• Garść koperku
• Szczypta soli
• 1 łyżka masła

Do ozdoby:

• Pistacje
• Koperek

Przygotowanie

Pory obierz z 2-3 zewnętrznych warstw (po uduszeniu robią się łykowate). Pokrój pory w 2 cm talarki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wyłóż pory i posyp solą aby łatwiej się udusiły. Smaż około 5 minut na małym ogniu po czym przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut. W międzyczasie wymieszaj ocet balsamiczny z syropem z agawy, wodą oraz szczyptą soli. Usmażone z obu stron pory polej przygotowaną zalewą i duś dalej, obracając je delikatnie, aż cała woda odparuje i pory pokryją się glazurą (zajmie to 2-3 minuty).

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza i umieść w nim pustą żeliwną patelnię. W dużej misce wymieszaj jajka z mlekiem i szczyptą soli. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj do połączenia składników (niewielkie grudki mogą zostać, naleśnik i tak się uda).  Na koniec dodaj posiekany koperek i jeszcze raz wymieszaj. Wyjmij rozgrzaną patelnię z piekarnika, rozpuść na niej łyżkę masła i rozprowadź je dokładnie po całej patelni. Wlej ciasto naleśnikowe i wstaw patelnię z powrotem do piekarnika. Piecz około 20 minut w 200 stopniach, aż boki ciasta mocno się podniosą, a środek będzie ścięty.

Wszystkie składniki musu z fety umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Jeśli mus wyjdzie zbyt gęsty dodaj odrobinę więcej jogurtu lub oliwy z oliwek.

Na upieczonym i lekko ostudzonym naleśniku rozprowadź mus z fety. Na musie rozłóż duszone pory. Całość posyp posiekanymi pistacjami i ozdób świeżym koperkiem.

*Zamiast syropu z agawy możesz użyć miodu lub  syropu klonowego.

Przepis szalejusienajadlam